Viscosidad pudin
- No puede beberse
- Sólo puede tomarse con cuchara
- Al decantar el líquido espesado, éste cae en bloques
- Al cogerlo con una cuchara sí mantiene su forma
Viscosidad miel
- No puede beberse con pajita
- Se puede tomar en taza o tomar con cuchara
- Al decantar el líquido espesado, éste cae formando gotas espesas
- Al cogerlo con una cuchara no mantiene su forma
Viscosidad néctar
- Puede beberse sorbiendo con una cañita
- Puede beberse en taza
- Al decantar el líquido espesado, éste cae formando un hilo fino
¡Precaución! En pacientes con disfagia deben utilizarse bebidas cuya consistencia se mantenga estable en el tiempo y no pierdan su homogeneidad y textura. Es por este motivo que debe prestarse especial cuidado en no consumir o administrar bebidas que presentan agua en exceso o se licuen parcial o totalmente en la boca. Un ejemplo de ello pueden ser las gelatinas que tienen la propiedad de que para mantener su textura, deben almacenarse SIEMPRE EN FRIO. Si se rompe la cadena de frío desde su preparación y almacenamiento hasta su consumo, la gelatina pierde su viscosidad, lo que puede poner en riesgo la salud del paciente.
- Agua gelificada
- Polisacáridos solubles en agua, que pueden ser extraídos a partir plantas marinas, semillas de plantas terrestres y procesamientos microbiológicos.
- No se degradan en contacto con la saliva y mantienen su viscosidad en el tiempo tanto en frio como en caliente
- Gelatina
- Se obtiene a partir de la cocción en agua del colágeno, procedente del tejido conectivo de animales
- Sólo mantienen su viscosidad a temperaturas bajas.
- Se degradan en con facilidad y pierden su viscosidad en pacientes que retienen la comida en la boca y tardan en tragar.
AGUA GELIFICADA
GELATINA
